社会生活と健康
田中結香・関戸元恵
2単位
食物栄養科栄養士コース
| 履修系統図番号 | 5N-1005 |
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| 科目区分 | 専門教育科目 |
| 必修、選択の別 | 栄養士必修 |
| 授業形態 | 講義 |
| 到達目標 | １．食生活と健康の関連を理解し、説明できるようにする。
２．わが国の社会福祉制度、福祉サービスの理念と内容を理解し、説明できるようにする。 |
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|---|---|---|---|---|---|
| 授業概要 | 本講義は、「健康」と「福祉」の分野を通じて、人間や社会等に関わる幅広い視野と
見識を獲得することを目的とする。 「健康」の分野では、望ましい食習慣や食文化について理解し、健康的な食生活を送るために必要な知識について学ぶ。 また、「福祉」の分野では、社会福祉の理念や各種制度への理解を深め、誰もが健康で文化的な生活を送るための支援方法や社会・制度のあり方について学ぶ。 グループワークを通じて、健康管理の方策、社会福祉における支援方法等について話し合い、グループ発表及びディスカッションを行う。 本授業は、状況によってオンライン教材等を用いた遠隔授業を行う。 |
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| 学習内容 | ||
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| 回数 | 内容 | 学習のポイント（事前事後の学習を含む） |
| １回 | ガイダンス（田中・関戸）
栄養士の職業倫理・社会福祉と栄養士（関戸） |
到達目標の確認
栄養士の使命、栄養や食品に関する倫理、栄養士に求められる職業倫理・責務 栄養士の活躍する職場と社会福祉 事前学習：栄養士が活躍している職場についてまとめる（30分） 事後学習：栄養士の使命、医療・福祉における栄養士の役割をまとめる（60分） |
| ２回 | 食生活と健康（関戸） | 健康の定義
体のリズムと健康 時間栄養学 事前学習：自身の食生活、食習慣について問題点を考える（30分） 事後学習：健康の定義、時間栄養学についてまとめる（60分） |
| ３回 | 世界の食文化①（関戸） | 世界の食文化類型と特徴
東アジア・東南アジア・オセアニアの食文化 事前学習：東アジア・東南アジア・オセアニアの有名な料理、食材料について調べる（30分） 事後学習：東アジア・東南アジア・オセアニアの食文化、料理、調味料についてまとめる（30分） |
| ４回 | 世界の食文化②（関戸） | 南アジアと西アジアの食文化
ヨーロッパ・ロシア・アフリカの食文化 事前学習：南アジア・西アジア・ヨーロッパ・ロシア・アフリカの有名な料理、食材料について調べる（30分） 事後学習：南アジア・西アジア・ヨーロッパ・ロシア・アフリカの食文化、料理、調味料についてまとめる（30分） |
| ５回 | 世界の食文化③（関戸） | 北米・中米・南米の食文化
事前学習：北米・中米・南米の有名な料理、食材料について調べる（30分） 事後学習：北米・中米・南米の食文化、料理、調味料についてまとめる（30分） |
| ６回 | 日本の食文化①（関戸） | 日本の伝統的食文化「和食」
行事食と郷土料理 事前学習：和食、日本の食生活の変遷について調べる（30分） 事後学習：和食の特徴、行事食についてまとめる（30分） |
| ７回 | 日本の食文化②（関戸） | 地域の郷土料理
★グループワーク（各自で調べた郷土料理をプレゼンテーション） 事前学習：各自の地域で有名な郷土料理についてレポートにまとめる（60分） 事後学習：グループで共有した郷土料理の情報についてレポートにまとめる（60分） |
| ８回 | 生活を支える「食」と「社会福祉」
～栄養士・管理栄養士が社会福祉を学ぶ意義と目的～（田中） |
・栄養士が社会福祉を学ぶ意義
・保健，医療，福祉職における社会福祉の理解 ・社会生活における栄養士の役割 ・多職種連携における栄養士の役割 事前学習：栄養士が社会福祉分野に関わる場面を調べておく。（90分） 事後学習：社会生活における栄養士の役割についてまとめる。（150分） |
| ９回 | 公的扶助
～低所得者や生活困窮者等への栄養士の役割～（田中） |
・低所得者に対する理解
・生活保護制度及び生活困窮者自立支援制度に対する理解 ・保護施設における栄養士の役割 事前学習：栄養士が公的扶助分野に関わる場面を調べておく。（90分） 事後学習：公的扶助分野における栄養士の役割についてまとめる。（150分） |
| １０回 | 高齢者福祉
～高齢者の生活における栄養士の役割～（田中） |
・高齢者に対する理解
・介護保険制度に対する理解 ・高齢者施設における栄養士の役割 事前学習：介護保険制度の概要について調べてまとめておく。（90分） 事後学習：高齢者施設における栄養士の役割についてまとめる。（150分） |
| １１回 | こども家庭福祉
～こどもや家庭における栄養士の役割～（田中） |
・こどもやひとり親に対する理解
・児童福祉法、子ども・子育て支援制度に対する理解 ・児童福祉施設における栄養士の役割 事前学習：児童福祉法やこども基本法の概要について調べてまとめておく。（90分） 事後学習：児童福祉施設における栄養士の役割についてまとめる。（150分） |
| １２回 | 障がい者福祉
～障がい者における栄養士の役割～（田中） |
・障がい者（身体・知的・精神）に対する理解
・障害者自立支援制度に対する理解 ・障害者施設における栄養士の役割 事前学習：障害者自立支援制度の概要について調べてまとめておく。（90分） 事後学習：障害者施設における栄養士の役割についてまとめる。（150分） |
| １３回 | 保健・医療・福祉分野にかかわる専門職
～専門職倫理と多職種連携～（田中） |
・専門職の価値と倫理
・多職種連携とチームアプローチ 事前学習：管理栄養士・栄養士の倫理綱領につい事前に読んで理解しておく。（90分） 事後学習：栄養士にとっての多職種連携の意義についてまとめる。（150分） |
| １４回 | 社会福祉分野を中心とした栄養士の役割（田中） | ・グループワーク
1）社会生活における栄養士の役割の理解 2）多職種連携における栄養士の役割の理解 事前学習：これまでの講義を振り返り，栄養士が社会福祉分野に関わる意義をまとめておく。（90分） 事後学習：保健医療福祉機関における栄養士の役割についてまとめる。（150分） |
| １５回 | 定期試験 (関戸・田中) | |
| １６回 | 総括講義（関戸・田中） | 総括講義、定期試験の解説。
事前学習:講義の振り返りを行う。（120分） 事後学習:定期試験と講義のポイントを整理する。（120分） 授業評価の実施 |
| 成績評価の方法・基準 | 定期試験（筆記）80%、課題提出物10%、授業への参加態度10%等を含め、総合的に評価する。 |
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| 教科書・参考書 | 教科書：「七訂 栄養士・管理栄養士をめざす人の社会福祉」株式会社みらい（2,600円＋税） |
| 履修条件 | なし |