深澤早苗

1単位

 食物栄養科栄養士コース

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履修系統図番号	9N-2015
科目区分	専門教育科目
必修、選択の別	選択　栄養士必修
授業形態	実習

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到達目標	１．食事調査の意義と目的について説明できる。 ２．個人別の食事摂取基準および食品構成を求めることができる。 ３．栄養教育の目標設定および指導案を作成することができる。 ４．指導対象およびテーマに応じた指導教材を作成することができる。 ５．指導計画にそって栄養教育を実践できる。
授業概要	栄養士の使命は食生活の適切なあり方を指導し、人々の健康を実現してゆくことである。栄養教育を効果的に行うためには、栄養学等の基礎的な知識とともに指導技術 の習得が必要である。栄養教育計画の企画、立案、実施、評価、改善までの過程を具体的に学び、より実践的な栄養教育技術の習得を目指す。   WebClassのチャット機能等を活用し、ディスカッションも行う。   なお、本授業は、状況によってオンライン教材等を用いた遠隔授業を行う。

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学習内容
回数	内容	学習のポイント（事前事後の学習を含む）
１回	ガイダンス 食事調査の概要と平日１日の食事調査の実施 （食事調査は秤量法で行う） 料理カードを用いた栄養教育の体験学習 栄養素等の含有量の多い食品の一覧表作成	食事調査票の作成方法と実施上の留意点 料理カードを用いた栄養教育の学習方法理解 栄養指導時に活用できる含有量の多い食品の理解 事後学習：食事調査１日分を実施する
２回	食事調査結果の分析 （食品番号調べ、重量確認、コンピューターによる栄養価算出）	食事調査の重量確認、栄養価の算出
３回	個人別の食事摂取基準の算定 報告書作成用のデータとりまとめ表（原表）の作成	個人別の食事摂取基準の算出法 原表の作成、整理
４回	個人別の食品構成の算出 食事調査の食品群別摂取量の算出 食事調査結果報告書の作成	食品構成の算出方法、食事調査報告書の作成方法
５回	集団栄養教育の対象決定＜６グループ編成＞ 指導対象の情報収集、問題点の整理 指導テーマおよび指導目標の検討 グループワーク	指導対象の決定、情報収集 事後学習：指導対象を取り巻く栄養問題について、文献などで情報を入手する。（135分） 指導対象の栄養上の問題点についての整理 集団栄養指導のテーマおよび目標の決定
６回	収集した文献等のデータの読み取り 集団栄養指導の構想シートの作成	情報収集 指導案作成のための構想シートの作成
７回	指導案（略案）の作成 指導教材の検討、準備	指導カリキュラムの検討、指導教材の検討 指導案（略案）の作成
８回	指導案（細案）の作成と指導教材の作成 グループワーク	指導案（細案）の作成と指導教材の作成
９回	指導案（細案）の作成と指導教材の作成 グループワーク	指導案の作成（細案）と指導教材の作成
１０回	栄養教育実践の準備、模擬練習 指導案（細案）の見直し、改善 教材の見直し、改善	栄養教育実践の教材・媒体作成と模擬練習
１１回	作成した指導案に基づいた栄養教育の実践①② 実施した模擬授業の相互評価	栄養教育実践（模擬授業）と相互評価
１２回	作成した指導案に基づいた栄養教育の実践③④ 実施した模擬授業の相互評価	栄養教育実践（模擬授業）と相互評価
１３回	作成した指導案に基づいた栄養教育の実践⑤⑥ 実施した模擬授業の相互評価	栄養教育実践（模擬授業）と相互評価
１４回	模擬授業評価アンケートの集計 ファイル整理	模擬授業の中で実施した授業評価アンケートの集計 模擬授業のまとめ ファイルの整理
１５回	総括講義 栄養教育実践報告会	本実習の学習内容の振り返り

成績評価の方法・基準	積極的授業態度５％・栄養教育実践１５％・課題提出８０％を含め、総合的に評価する。
教科書・参考書	参考資料配付
履修条件	なし